Legumes ao molho curry/tandoori 🌱

Hello!

Acho que essa é a minha receita favorita.

Eu aprendi na França, quando morava em Chamonix.

A receita original é com frango, mas eu adaptei tanto pra vegetariano quanto pra vegano. Eu vou colocar aqui a versão vegana que a que, pessoalmente, eu prefiro😉😉😉, mas também comentários, sobre como fazer essa receita para quem é vegetariano.

É facííííílimo!!!!

E não esqueça de deixar um comentário ou se você tiver alguma dúvida ou compartilhar na suas redes sociais com uma pessoa que você gosta ou com alguém que não acredita que comida vegana é simplesmente DE-LI-CI-O-SA!!!!

Eu espero que vocês gostem.😉

ENJOY!

Ingredientes:

  • 3 tomates
  • 1 cebola
  • 1 pimentão amarelo ou verde (se você não tiver pode usar o vermelho).
  • 1 berinjela
  • 1 caixa de leite de coco (250ml)
  • óleo de coco ou azeite de oliva
  • Curry ou tempero tandoori
  • Coentro fresco (opcional)
  • acompanhamento (arroz, grãos de sêmola, quinoa…)

Modo de preparo:

  1. Picar a cebola e numa panela de teflon dourá-la no óleo (eu usei manteiga de côco).
  2. Salpicar a cebola de curry ou do tempero tandoori até que a cebola se impregne do tempero.
  3. Quando a cebola estiver impregnada de curry, adicionar o tomate picado em cubos. Deixar cozinhar por 10 a 15 minutos, até que eu tomate se derreta e sobre apenas a pele.
  4. Adicionar o restante dos legumes: o pimentão picado, a berinjela picada e abobrinha picada. Deixar cozinhar por mais 10-15 minutos, ou até que os legumes estejam macios e cozidos. O curry ou tandoori devem ser visíveis. Se a cor alaranjada do curry ou o vermelho do tandoori se perderem, não hesite em adicionar mais tempero a gosto.
  5. Quando os legumes estiverem cozidos, adicione o leite de coco ou creme de leite se você optar pela versão vegetariana.
  6. Deixe aquecer um pouco, sem ferver. Está pronto!
  7. Servir com um acompanhamento, arroz, quinoa, grãos de sêmola, etc.

    Para mais dicas sobre a cozinha vegana, modo de vida vegetariano e vegano:

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    Enjoy!!! Shine!!!

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    Nayara

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